Low Carb Zimt-Nussschnecken 

Zubereitungszeit: ca. 30 min

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mandelmehl, Kokosmehl und Flohsamenschalenpulver miteinander vermischen.
Die Eier dazugeben und mit den trockenen Zutaten so gut es geht verrühren. Zum Schluss den Joghurt einrühren.
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren bis eine feste, mürbeteigähnliche Masse entsteht.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Das geht am einfachsten zwischen zwei Backpapieren oder unter einem Stück Frischhaltefolie, da der Teig leicht klebrig ist. 

Nun die Füllung zubereiten. Dazu einfach gemahlene Nüsse mit der Nussmilch und mit geschmolzenem Kokosöl sowie Zimt vermischen.

Den Teig mit der Zimt-Nuss-Mischung bestreichen und mit Hilfe des unteren Backpapiers der Länge nach, vorsichtig eng aufrollen.
Die Teigrolle in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden 

Die Schnecken für 30 Minuten backen.