Cyrex Array 10:
Multiple Lebensmittel Immunreaktivitäts-screen

Der Test auf Nahrungsmittelsensitivitäten von Cyrex testet mithilfe der antigenbasierten ELISA (Enzyme-linked Immunosorbent Assay)-Methode Antigene gegen Nahrungsproteine, was aufgrund der hohen Spezifität der Goldstandard für Nahrungsmittel-Testing darstellt. 

Zudem testet Cyrex Array 10 auch Nahrungsmittelproteine in roher sowie gekochter Form, denn Lebensmittel ändern ihre Antigenität abhängig davon, ob sie roh oder gekocht sind. Damit unterscheidet sich Cyrex von den gewöhnlichen, anderen Nahrungsmitteltests, die nur gekochte Nahrungsmittelproteine verwenden (Hinweis: Ist auf dem Nahrungsmitteltest nicht explizit ausgewiesen, dass es sich um ein gekochtes Lebensmittel handelt, wird immer auf die Verträglichkeit von einem rohen Lebensmittel untersucht.)¹

Für Lektine wird hier darüber hinaus das komplette Nahrungsprotein wie auch der Lektin-Anteil separat untersucht.

Nahrungsmittelproteine können ihre Antigenität ändern, wenn sie mit anderen Lebensmitteln beim kochen kombiniert werden.